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Descripción de Vino Tinto Gran Callejo Gran Reserva 2001
Variedad
100% Tinto Fino de cepas viejas podadas en vaso.
Elaboración
A mediados de octubre vendimiamos las uvas de forma manual en cajas, y después de una selección en mesa, pasaron a los depósitos de acero inoxidable donde fermentó el mosto, a temperatura controlada. Una vez realizada la fermentación alcohólica, se prolongó la maceración del vino con los hollejos durante 28 días y seguidamente se descubó para hacer la fermentación maloláctica a 20º C. Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 14% vol.
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