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Descripción de Queso Garrotxa de Formatgeria Mogent
También llamado “Garrotxa”, es un queso de pasta blanda ligeramente prensada y de piel florida por la acción de un hongo autóctono que se desenvolupa en la cava. Las piezas maduran un mínimo de treinta días hasta que adquieren su peculiar bouquet intenso, profundo y sabroso.
Por las especiales exigencias de esta maduración, la época óptima de elaboración es de septiembre a mayo. Degustándolo acompañado de un buen vino lo descubriréis en su total profundidad.
Elaborado con leche entera pasteurizada de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal. Sin conservantes ni aditivos.
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