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Merluza de pincho (entre 3 y 4 kg)

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Merluza de pincho (entre 3 y 4 kg)
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Descripción de Merluza de pincho (entre 3 y 4 kg)

La merluza posee una cabeza y boca grandes con dientes muy afilados. Su cuerpo es largo, de color gris oscuro con los lados más claros, y el vientre blanquecino. La primera aleta dorsal es más corta que la segunda. Suele medir entre 40 y 70 centímetros, pudiendo llegar hasta los 120 cm. Los grandes degustadores de pescado diferencian la merluza de arrastre y la de pincho. Las dos son perfectamente comestibles, pero la primera, precisamente por el arrastre tienen la carne un poco más blanda; en cambio la de pincho su carne es más firme.




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